A ambrosia do Restaurante Popular, a bolacha de coco da Tia Nair, a pamonha, a gueroba, o enroladinho de queijo e a tradicional chica doida têm algo em comum: fazem parte da memória afetiva dos goianos e ajudam a contar a história do Estado. Agora, essas receitas ganham um novo capítulo com o lançamento do Receita Raiz, publicação gratuita que reúne sabores, personagens e tradições da gastronomia goiana.
O pré-lançamento aconteceu na noite desta terça-feira (30/6), durante a premiação Melhores do Ano, promovida pelo Curta Mais, que reúne representantes da gastronomia, do turismo e da cultura de Goiás. A iniciativa integra a plataforma Orgulho Goiano, movimento da Equatorial Goiás criado para fortalecer a identidade cultural do Estado e valorizar iniciativas que preservam o patrimônio goiano.
Mais do que ensinar receitas, o livro apresenta as histórias de chefs, cozinheiros e personagens que transformaram pratos tradicionais em símbolos da cultura local. Cada capítulo conecta gerações ao mostrar como ingredientes típicos e receitas familiares permanecem vivos, seja preservando o modo tradicional de preparo ou ganhando releituras contemporâneas.
A primeira edição reúne nomes conhecidos como Dona Lourdes, do Restaurante Popular, com sua tradicional ambrosia; Tia Nair, que compartilha a receita da famosa bolacha de coco goianinha; o chef Gilmar Borges, de Pirenópolis, que apresenta uma nova interpretação da gueroba; a influenciadora Kellen Pires, conhecida pelo enroladinho de queijo que conquistou as redes sociais; e o chef Junior Marinho, do Fubanga, que transforma a clássica chica doida em um bolinho.
Após o lançamento, o Receita Raiz seguirá em evidência durante o Festival Curta Mais, realizado entre 1º e 31 de julho. Os restaurantes dos chefes participantes do livro disponibilizarão QR Codes nas mesas para que o público faça gratuitamente o download da publicação.
Para o executivo de Comunicação e Marketing da Equatorial Goiás, Laércio Carneiro, a iniciativa reforça o compromisso da companhia com a valorização da cultura regional. “Quando uma receita atravessa gerações, ela leva consigo histórias, lembranças e a identidade de um povo. O Receita Raiz nasce para registrar esse patrimônio cultural e aproximar ainda mais a Equatorial Goiás das manifestações que despertam orgulho em quem vive aqui. Nosso compromisso com Goiás também passa pelo incentivo à cultura, ao turismo e às iniciativas que fortalecem a identidade do Estado.”
O que o leitor vai encontrar no Receita Raiz
-
Ambrosia do Restaurante Popular (Dona Lourdes)
-
Bolacha de coco goianinha (Tia Nair)
-
Pamonha tradicional
-
Gueroba em releitura do chef Gilmar Borges
-
Enroladinho de queijo de Kellen Pires
-
Bolinho de chica doida do chef Junior Marinho
