Você sabia que uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil e na América Latina tem um dia só para ela? Estamos falando do doce de leite, que na Argentina, por exemplo, é considerado um “patrimônio cultural alimentar e gastronômico” daquele país. Mas o Brasil, que também tem grandes regiões de produção leiteira como Minas Gerais e Goiás, também exalta o doce como parte de seu patrimônio gastronômico. A origem da receita é incerta, mas a data comemorativa para esta iguaria foi criada por um centro de promoção do produto na Argentina, que definiu o 11 de outubro como “Dia Mundial do Doce de Leite” — ou, internacionalmente, “World Dulce de Leche Day”.
Outro aspecto sobre essa deliciosa sobremesa que muitos talvez desconheçam é que apesar de seu alto valor calórico, o alimento pode ser um aliado para o pré-treino. A explicação é da nutricionista Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, especialista em nutrição Clínica e Esportiva e que atende no Órion Complex, em Goiânia. “Por ser uma boa fonte de carboidratos, o doce de leite é uma boa opção por ser uma grande fonte de energia para a atividade física. É também ideal para quem prefere consumir algo de menor volume ou que não consegue fazer uma refeição completa antes do exercício “, explica Beatriz.
Para quem sempre sente aquela fissura por um docinho na hora do treino, a especialista esclarece que os doces não são necessariamente os vilões da história. Seja um doce de leite, um chocolate ou qualquer outro doce, o mais importante é avaliar a composição deste alimento, a quantidade, a frequência e o contexto da alimentação. “Não é necessário eliminar os doces, mas sim aprender a incluí-los de forma equilibrada, respeitando as necessidades do organismo e as diferentes fases da vida do homem e da mulher”, lembra a nutricionista.
Outra indicação da nutricionista em relação ao doce de leite é a preferência pelos caseiros ao invés dos industrializados. “Existem versões com adoçantes, trazendo uma proposta mais ‘fit’, mas, para uma receita caseira, elas normalmente exigem a inclusão de vários outros ingredientes e acabam fugindo um pouco da proposta de um doce de leite simples e mais natural”, sugere a nutricionista.
Para você que gostou de saber que ao invés de um vilão, o doce de leite pode ser um aliado na hora do treino, a Marajoara Laticínios traz em suas redes sociais uma receita dessa sobremesa, sugerida pela nutricionista Beatriz Carneiro, super simples de preparar e que leva apenas três ingredientes: leite, açúcar e uma pitada de bicarbonato de sódio. Confira a seguir ou acesse o perfil no Instagram @marajoaralaticinios, para conferir esta e outras receitas.
DOCE DE LEITE CASEIRO TRADCIONAL
Ingredientes
- 1 litro de leite integral Marajoara
- 250 g de açúcar
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional, ajuda a evitar que o leite talhe e contribui para a coloração)
Modo de preparo:
– Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite Marajora, o açúcar e o bicarbonato. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Em seguida, mexa de tempos em tempos para evitar que o doce grude no fundo da panela. Depois, conforme o leite for reduzindo, ele ficará mais espesso e ganhará a coloração característica do doce de leite. Quando estiver próximo da consistência desejada, mexa continuamente para evitar que queime. Depois desligue o fogo quando atingir uma consistência um pouco mais cremosa do que a desejada, pois o doce ficará mais firme depois do frio. Aí é só transferir para um recipiente de vidro e deixar esfriar.
Dica: para um doce de leite mais claro e cremoso, mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento. Para uma versão mais escura e com sabor caramelizado, deixe cozinhar um pouco mais.
